Фета самый древний вид сыра во всем мире. Он изготавливается или из овечьего молока или из комбинации овечьего и козьего молока, классифицируется Еврокомиссией как «Защищенное Обозначение Происхождения» (P.D.O.) продукт.
Существует два типа производства Фета:

•  морской воде
•  деревянных баррелях